Che cos'è, perché sceglierlo e come cucinarlo: i nostri articoli sul grano antico Cappelli.
Il Senatore Cappelli è un grano duro pregiato, utilizzato per la panificazione o in prodotti di alta gastronomia come la pasta artigianale. Ha ottimi valori nutrizionali, molto simili e a volte superiori a quelli del grano khorasan (commercializzato anche con il marchio registrato Kamut®, grano che arriva dagli Stati Uniti e dal Canada), uniti a un gusto aromatico a tratti speziato.
Sebbene abbia poco più di un secolo (il centenario della sua nascita è stato festeggiato nel 2015), è considerato un grano antico perché era diffuso prima dell'avvento dei grani moderni a basso fusto e ad alto contenuto di proteine. Il suo "inventore" è un geniale agronomo italiano con una storia molto particolare.
Se hai comprato una pasta di Senatore Cappelli, qui puoi trovare delle idee per condirla.
Conoscere il grano antico Cappelli
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Senatore Cappelli uno studio clinico ne dimostra la superiorità
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8 motivi fondati per scegliere i grani antichi
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Pasta integrale, i benefici di inserirla nella dieta
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7 motivi per mangiare la pasta di Senatore Cappelli
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Che cosa sono i grani antichi
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Senatore Cappelli, l’incredibile storia del suo inventore
Come cucinare il Senatore Cappelli
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MEZZE MANICHE ALLA CARBONARA
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Calzone di cipolla alla barese
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Focaccia fatta in casa di Senatore Cappelli
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ORECCHIETTE POMODORO E MOZZARELLA
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PASTA CON CREMA DI PISELLI
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PASTA AGLIO, OLIO E PEPERONCINO, SEMPLICITA’ E GUSTO
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Pasta al radicchio e basilico viola
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LINGUINE SENATORE CAPPELLI, CREMA DI FINOCCHI E MANDORLE
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LINGUINE SENATORE CAPPELLI, CREMA DI FINOCCHI E MANDORLE
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PASTA, LUMACHINE ARTIGIANALI CON ALICI E FAVE
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MEZZE PENNE CON CARCIOFI E OLIVE
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SPAGHETTI RISOTTATI CON VERDURE
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LINGUINE INTEGRALI CON FIORI DI ZUCCA, POMODORINO GIALLO E SCAMORZA
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Lumachine Senatore Cappelli CON BROCCOLI E CAVOLFIORE
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Pane di grani antichi, il Senatore incordato
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TROFIE SENATORE CAPPELLI AL PESTO
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Pasta e fagioli cannellini, d'inverno e d'estate
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5 consigli per cucinare pane e focaccia con i grani antichi
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