Che cos'è, perché sceglierlo e come cucinarlo: i nostri articoli sul grano antico Cappelli.
Il Senatore Cappelli è un grano duro pregiato, utilizzato per la panificazione o in prodotti di alta gastronomia come la pasta artigianale. Ha ottimi valori nutrizionali, molto simili e a volte superiori a quelli del grano khorasan (commercializzato anche con il marchio registrato Kamut®, grano che arriva dagli Stati Uniti e dal Canada), uniti a un gusto aromatico a tratti speziato.
Sebbene abbia poco più di un secolo (il centenario della sua nascita è stato festeggiato nel 2015), è considerato un grano antico perché era diffuso prima dell'avvento dei grani moderni a basso fusto e ad alto contenuto di proteine. Il suo "inventore" è un geniale agronomo italiano con una storia molto particolare.
Se hai comprato una pasta di Senatore Cappelli, qui puoi trovare delle idee per condirla.
Conoscere il grano antico Cappelli

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Che cosa sono i grani antichi

Senatore Cappelli, l’incredibile storia del suo inventore
Come cucinare il Senatore Cappelli

MEZZE MANICHE ALLA CARBONARA

Calzone di cipolla alla barese

Focaccia fatta in casa di Senatore Cappelli

ORECCHIETTE POMODORO E MOZZARELLA

PASTA CON CREMA DI PISELLI

PASTA AGLIO, OLIO E PEPERONCINO, SEMPLICITA’ E GUSTO

Pasta al radicchio e basilico viola

LINGUINE SENATORE CAPPELLI, CREMA DI FINOCCHI E MANDORLE

LINGUINE SENATORE CAPPELLI, CREMA DI FINOCCHI E MANDORLE

PASTA, LUMACHINE ARTIGIANALI CON ALICI E FAVE

MEZZE PENNE CON CARCIOFI E OLIVE

SPAGHETTI RISOTTATI CON VERDURE

LINGUINE INTEGRALI CON FIORI DI ZUCCA, POMODORINO GIALLO E SCAMORZA

Lumachine Senatore Cappelli CON BROCCOLI E CAVOLFIORE

Pane di grani antichi, il Senatore incordato

TROFIE SENATORE CAPPELLI AL PESTO

Pasta e fagioli cannellini, d'inverno e d'estate

5 consigli per cucinare pane e focaccia con i grani antichi
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