Una raccolta di ricette da abbinare alla pasta di semola di grano duro Senatore Cappelli.
Il Senatore Cappelli è una varietà antica di grano (ovvero un grano che veniva coltivato prima dell'introduzione delle moderne tecniche di selezione dei grani per fini industriali). È stato creato all'inizio del Novecento dal geniale agronomo italiano Nazareno Strampelli incrociando diverse varietà per selezionarne i tratti migliori.
È ritenuto il miglior grano duro per fare la pasta ed è molto utilizzato nei pastifici artigianali per creare paste di alta qualità. Tra le sue caratteristiche maggiormente apprezzate ci sono il profumo intenso, il sapore aromatico, l'alta digeribilità e le ottime proprietà nutrizionali.
Le ricette

MEZZE MANICHE ALLA CARBONARA

Come preparare un sugo alle verdure in 1 minuto

Pasta carote, zucchine e pomodori confit

ORECCHIETTE POMODORO E MOZZARELLA

PASTA AGLIO, OLIO E PEPERONCINO, SEMPLICITA’ E GUSTO

Pasta al radicchio e basilico viola

PASTA, LUMACHINE ARTIGIANALI CON ALICI E FAVE

STROZZAPRETI CON VONGOLE E CREMA DI PISTACCHI

MEZZE PENNE CON CARCIOFI E OLIVE

SPAGHETTONI FONDUTA DI MOZZARELLA E COZZE

SPAGHETTI RISOTTATI CON VERDURE

LINGUINE INTEGRALI CON FIORI DI ZUCCA, POMODORINO GIALLO E SCAMORZA

Lumachine Senatore Cappelli CON BROCCOLI E CAVOLFIORE

TROFIE SENATORE CAPPELLI AL PESTO

Pasta e fagioli cannellini, d'inverno e d'estate

Insalata di Torchietti con pomodori, zucchine e pinoli

Maccheroni di Senatore Cappelli con Radicchio

Pesto di cavolo nero e nocciole, sorprendente

Un pesto che non conosci: mandorle e zucchine

Pasta con rucola, lenticchie e olive

Insalata di pasta con verdure e mandorle
Per approfondire
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