LINGUINE SENATORE CAPPELLI, CREMA DI FINOCCHI E MANDORLE

• 400 gr di pasta linguine integrali senatore cappelli
• 1 finocchio
• 3 cucchiai di mandorle
• scorza di limone q.b.
• 1 cucchiaio di succo di succo di limone
• acqua q.b.
• sale q.b.
• olio extravergine di oliva
• q.b. pepe q.b.

Per preparare gli spaghetti al pesto di finocchi iniziate lavando accuratamente il finocchio. Eliminate la parte esterna più dura e tagliate il resto a fettine sottili. Ponete una padella dal fondo spesso sul fuoco, scaldate un filo d’olio extravergine di oliva.

Salate e abbassate il fuoco, poi coprite con il coperchio e proseguite la cottura per 5 minuti. Nel frattempo tostate le mandorle poi tritatele. Quando il finocchio sarà ben cotto prelevatelo e frullatelo con scorza, succo di limone, olio e acqua quanto basta per ottenere un composto cremoso. Per facilitarvi in questa operazione utilizzate un frullatore ad immersione. Nel frattempo fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scolate al dente e condite con la crema di finocchi. Terminate con le mandorle tostate tritate e un giro d’olio di oliva. Servite immediatamente e buon appetito.

Buon appetito a tutti, per qualsiasi domanda su come cucinare la pasta scrivetemi, mi trovate qui: INSTAGRAM  |   BLOG