PASTA CON CREMA DI PISELLI

Visto che negli ultimi giorni l’estate sembra tardare ad arrivare ho pensato di preparare questo piatto per scaldare un po’ l’animo e coccolarmi di gusto.

• 300 g di tubetti rigati
• 400 gr di piselli freschi o surgelati
• q.b.Olio di oliva
• q.b.Sale
• q.b.Pepe nero
• q.b.Pecorino
• 50 g Guanciale (facoltativo per chi non è Veg)

Tritare la cipolla ed imbiondirla in olio extravergine di oliva. Aggiungere anche il guanciale a cubetti (facoltativo) e farlo rosolare fino a che il suo grasso non sarà diventato trasparente.

Aggiungere i piselli, rosolarli per un paio di minuti e cuocerli per circa 10 minuti, aggiungendo un po’ di acqua (o brodo vegetale) al bisogno.

Togliere dalla padella la metà dei piselli e versarli in un tritatutto, aggiungere un po’ di acqua (o brodo vegetale) e frullare il tutto in modo da ottenere una crema di piselli.

Versare la crema di piselli nella pentola con i piselli e il guanciale, aggiungere una tazza di acqua (o brodo vegetale), portare a bollore, aggiustare di sale e poi versarvi la pasta mista.

Cuocere la pasta mista a fuoco medio, aggiungendo poca acqua (o brodo vegetale) per volta.

Quando la pasta mista con crema di piselli sarà cotta, aggiustare di sale e pepe nero a piacere, togliere dal fuoco, aggiungere 4 cucchiai di pecorino stagionato grattugiato e mescolare il tutto in modo da mantecare la pasta.

Portare in tavola la pasta e piselli cremosa e servire con una spolverata di pecorino grattugiato a piacere.