Un piatto che è una coccola, vellutato e cremoso grazie alla crema di piselli e pasta Senatore Cappelli.
Visto che negli ultimi giorni l’estate sembra tardare ad arrivare ho pensato di preparare questo piatto per scaldare un po’ l’animo e coccolarmi di gusto.
INGREDIENTI
- 300 g di tubetti rigati
- 400 gr di piselli freschi o surgelati
- q.b.Olio di oliva
- q.b.Sale
- q.b.Pepe nero
- q.b.Pecorino
- 50 g Guanciale (facoltativo per chi non è Veg)
Preparazione
Tritare la cipolla ed imbiondirla in olio extravergine di oliva. Aggiungere anche il guanciale a cubetti (facoltativo) e farlo rosolare fino a che il suo grasso non sarà diventato trasparente.
Aggiungere i piselli, rosolarli per un paio di minuti e cuocerli per circa 10 minuti, aggiungendo un po’ di acqua (o brodo vegetale) al bisogno.
Togliere dalla padella la metà dei piselli e versarli in un tritatutto, aggiungere un po’ di acqua (o brodo vegetale) e frullare il tutto in modo da ottenere una crema di piselli.
Versare la crema di piselli nella pentola con i piselli e il guanciale, aggiungere una tazza di acqua (o brodo vegetale), portare a bollore, aggiustare di sale e poi versarvi la pasta mista.
Cuocere la pasta mista a fuoco medio, aggiungendo poca acqua (o brodo vegetale) per volta.
Quando la pasta mista con crema di piselli sarà cotta, aggiustare di sale e pepe nero a piacere, togliere dal fuoco, aggiungere 4 cucchiai di pecorino stagionato grattugiato e mescolare il tutto in modo da mantecare la pasta.
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Portare in tavola la pasta e piselli cremosa e servire con una spolverata di pecorino grattugiato a piacere.
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