MEZZE MANICHE ALLA CARBONARA

Pancetta e guanciale, formaggio pecorino, la giusta dose di uova e niente panna per la carbonara.

Pancetta e guanciale, formaggio pecorino, la giusta dose di uova e niente panna per la carbonara.

  • Difficoltà media
  • Preparazione 15 Min
  • Cottura 12 Min
  • Dosi per 3 porzioni
  • Adatto a No Veg

Amo i primi della nostra capitale, il 6 aprile c'è stato il carbonaraday  e io non mi sono certo tirata indietro e ho preparato la mia versione di questo piatto.

INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

mettere a cuocere l’acqua in abbondante acqua salata. In una padella antiaderente far sciogliere e abbrustolire il guanciale senza aggiunta di olio. Una volta abbrustolito toglierlo dalla padella e lasciarlo sulla carta assorbente. Conservare nella padella il grasso rilasciato e sciolto.

in una scodella mescolare i tuorli con il pecorino, un po’ di grasso rilasciato dal guanciale e uno o due cucchiai di acqua di cottura della pasta. Creare così una crema aggiungendo anche del sale e del pepe.

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Una volta che la pasta è cotta, farla saltare in padella con il grasso sciolto del guanciale.

Versare poi nella scodella con la Cremina ottenuta con le uova.  Mescolare per bene, aggiungere il guanciale tenendone un po’ da parte.

Impiattare e aggiungere altro guanciale sopra e una piccola spolverata di pecorino.

Buon appetito a tutti, per qualsiasi domanda su come cucinare la pasta scrivetemi, mi trovate qui: INSTAGRAM  |   BLOG

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