MEZZE MANICHE ALLA CARBONARA
Guanciale, pecorino, la giusta dose di tuorli e niente panna: la vera carbonara.
INGREDIENTI
Per preparare questa ricetta avrai bisogno dei seguenti ingredienti di alta qualità:
Mezze maniche La Tradizionale | Guanciale | Tuorli | Pecorino | Pepe | Sale |
PREPARAZIONE
Metti a bollire abbondante acqua salata. In una padella antiaderente fai sciogliere e abbrustolire il guanciale senza olio; una volta croccante, toglilo e tienilo su carta assorbente, conservando nel padellino il grasso sciolto.
In una scodella mescola i tuorli con il pecorino, un po’ di grasso del guanciale e uno o due cucchiai di acqua di cottura, creando una crema; regola di sale e pepe.
Cotta la pasta, falla saltare in padella con il grasso del guanciale.
Versa la pasta nella scodella con la cremina, mescola bene e aggiungi il guanciale (tenendone un po’ da parte).
Impiatta con altro guanciale sopra e una spolverata di pecorino.
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