Come preparare un sugo alle verdure in 1 minuto

Come utilizzare le verdure cotte, ad esempio quelle che abbiamo usato per preparare il brodo vegetale? Possiamo sfruttarle per creare un condimento per la pasta. Non solo è un modo per non sprecare le verdure, ma è un segreto prezioso per preparare un sugo saporito, leggero e velocissimo!

Per questo sugo, se vogliamo un po' rustico, è perfetta con una pasta tipo artigianale-casalinga. Io ho scelto dei fusilli paesani di grano Senatore Cappelli, che riescono ad accogliere bene la salsa e a fare sentire bene la consistenza mordace della pasta!

• 160g Fusilli Paesani di grano Senatore Cappelli
• verdure cotte miste a piacere (carota, sedano cipolla)
• erbe aromatiche fresche a piacere (basilico, maggiorana, salvia, erba cipollina)
• sale integrale marino
• 1 cucchiaio olio extravergine di oliva

• Mettere sul fuoco una pentola d'acqua e quando bolle salare e versare la pasta e cuocere secondo il tempo indicato sulla confezione
• Nel frattempo in un bicchiere per frullatore ad immersione mettere tutti gli ingredienti e ridurre in crema; se necessario aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta per rendere il sugo più morbido. 
• A piacere potete aggiungere più olio rispetto a quanto indicato oppure evitarlo completamente per una versione ultra-light. 
• Scolare la pasta e condire con la salsa appena preparata. Se gradite una versione calda, suggerisco di scaldare brevemente il sugo in un tegame prima di aggiungerlo alla pasta.

• Per dare un po’ di croccantezza, come spesso piace a me, potete spolverare con dei semi di girasole tostati insaporiti a fine tostatura con 1-2 cucchiai di salsa di soia (shoyu o tamari). 
• Al posto delle erbe aromatiche potete dare un tocco etnico facendo scaldare un cucchiaio di olio evo e del curry e poi aggiungere la crema di verdure frullate. Quindi condire la pasta.