Un'ottima soluzione per riutilizzare le verdure avanzate grazie al mixer.
- Difficoltà Facile
- Preparazione 1 minuto
- Cottura 10 minuti
- Dosi per 2 persone
- Adatto a vegani
Come utilizzare le verdure cotte, ad esempio quelle che abbiamo usato per preparare il brodo vegetale? Possiamo sfruttarle per creare un condimento per la pasta. Non solo è un modo per non sprecare le verdure, ma è un segreto prezioso per preparare un sugo saporito, leggero e velocissimo!
Per questo sugo, se vogliamo un po' rustico, è perfetta con una pasta tipo artigianale-casalinga. Io ho scelto dei fusilli paesani di grano Senatore Cappelli, che riescono ad accogliere bene la salsa e a fare sentire bene la consistenza mordace della pasta!
Ingredienti
- 160g Fusilli Paesani di grano Senatore Cappelli
- verdure cotte miste a piacere (carota, sedano cipolla)
- erbe aromatiche fresche a piacere (basilico, maggiorana, salvia, erba cipollina)
- sale integrale marino
- 1 cucchiaio olio extravergine di oliva
Preparazione
- Mettere sul fuoco una pentola d'acqua e quando bolle salare e versare la pasta e cuocere secondo il tempo indicato sulla confezione
- Nel frattempo in un bicchiere per frullatore ad immersione mettere tutti gli ingredienti e ridurre in crema; se necessario aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta per rendere il sugo più morbido.
- A piacere potete aggiungere più olio rispetto a quanto indicato oppure evitarlo completamente per una versione ultra-light.
- Scolare la pasta e condire con la salsa appena preparata. Se gradite una versione calda, suggerisco di scaldare brevemente il sugo in un tegame prima di aggiungerlo alla pasta.
L'idea in più
- Per dare un po’ di croccantezza, come spesso piace a me, potete spolverare con dei semi di girasole tostati insaporiti a fine tostatura con 1-2 cucchiai di salsa di soia (shoyu o tamari).
- Al posto delle erbe aromatiche potete dare un tocco etnico facendo scaldare un cucchiaio di olio evo e del curry e poi aggiungere la crema di verdure frullate. Quindi condire la pasta.
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