Come preparare un sugo alle verdure in 1 minuto

Un'ottima soluzione per riutilizzare le verdure avanzate grazie al mixer.

Un'ottima soluzione per riutilizzare le verdure avanzate grazie al mixer.

  • Difficoltà Facile
  • Preparazione 1 minuto
  • Cottura 10 minuti
  • Dosi per 2 persone
  • Adatto a vegani

Come utilizzare le verdure cotte, ad esempio quelle che abbiamo usato per preparare il brodo vegetale? Possiamo sfruttarle per creare un condimento per la pasta. Non solo è un modo per non sprecare le verdure, ma è un segreto prezioso per preparare un sugo saporito, leggero e velocissimo!

Per questo sugo, se vogliamo un po' rustico, è perfetta con una pasta tipo artigianale-casalinga. Io ho scelto dei fusilli paesani di grano Senatore Cappelli, che riescono ad accogliere bene la salsa e a fare sentire bene la consistenza mordace della pasta!

Ingredienti

Preparazione

  • Mettere sul fuoco una pentola d'acqua e quando bolle salare e versare la pasta e cuocere secondo il tempo indicato sulla confezione
  • Nel frattempo in un bicchiere per frullatore ad immersione mettere tutti gli ingredienti e ridurre in crema; se necessario aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta per rendere il sugo più morbido. 
  • A piacere potete aggiungere più olio rispetto a quanto indicato oppure evitarlo completamente per una versione ultra-light. 
  • Scolare la pasta e condire con la salsa appena preparata. Se gradite una versione calda, suggerisco di scaldare brevemente il sugo in un tegame prima di aggiungerlo alla pasta.

L'idea in più

  • Per dare un po’ di croccantezza, come spesso piace a me, potete spolverare con dei semi di girasole tostati insaporiti a fine tostatura con 1-2 cucchiai di salsa di soia (shoyu o tamari). 
  • Al posto delle erbe aromatiche potete dare un tocco etnico facendo scaldare un cucchiaio di olio evo e del curry e poi aggiungere la crema di verdure frullate. Quindi condire la pasta.

Maura Bozzali Credo nel potere curativo del cibo.

Acquista online

Prodotti biologici di alta qualità dai migliori territori d'Italia, con spedizione gratuita da 39€.

Scopri il catalogo

NEWSLETTER NEWS/OFFERTE

Ogni lettore è una persona che sa delle cose in più e che può cambiare il mondo dell'agroalimentare.

Iscriviti alla newsletter

La nostra filiera

La Filiera Biologica AmoreTerra, coltivazioni e trasformazioni, trasparenti in etichetta.

Scopri perché

Condividi