Insalata di Torchietti con pomodori, zucchine e pinoli

Facile da preparare, da gustare anche fuori casa.

Facile da preparare, da gustare anche fuori casa.

  • Difficoltà semplice
  • Preparazione 15 minuti
  • Cottura 11 minuti
  • Dosi per 2 porzioni
  • Adatto a Vegani, Intolleranti a lattosio

Immagino che anche a voi d’estate la voglia di stare ai fornelli cali! ;P 

Come sapete a me piace cucinare, ma d’estate adoro la luce e il sole e preferisco stare all’aperto. Inoltre fa caldo e in certi giorni il massimo che tollero è accendere i fornelli per non oltre mezz’ora, per cui concentro quello che devo preparare per la giornata o anche per il girono dopo in quest’unico momento. 

Tuttavia, anche se non si ha molta voglia di cucinare, non dimentichiamo le buone abitudini e non facciamoci mancare cibo sano, cucinato con amore e nutriente. ;) In estate anche se preferiamo cibi freschi, non possiamo mangiare solo insalate! Per una alimentazione equilibrata ed assumere i nutrienti di cui abbiamo bisogno, dobbiamo variare gli stili di cottura e quindi le verdure si devono mangiare cotte e crude. Le verdure non devono mai mancare ai nostri pasti, anzi dovrebbero riempire circa la metà del nostro piatto. Sono alimenti davvero strategici e ancor più in questo periodo perché ricchi di sali minerali e vitamine, sono leggeri, facili da digerire, ci forniscono fibra e sazietà senza appesantirci, e sono veloci da preparare. 

   

pasta torchietti alle verdure

  

Un modo pratico per mangiare una buona porzione di verdure cotte, facili anche da gustarle fuori casa, è cucinarle insieme ad un primo, sia esso un cereale in chicco come farro, quinoa o riso o una pasta, preferibilmente integrale e di grani antichi. 

Oggi ho optato per i Torchietti Integrali di Senatore Cappelli, conditi con una fantasia di verdure di stagione tagliate a Julienne, carote, zucchine, cipolla, pomodorini e capperi, guarniti con pinoli tostati e una fogliolina di basilico! Ottimi da gustare anche freddi, magari al mare se siete già in vacanza!  … Io li ho preparati espresso questa mattina, per mio marito da portare in ufficio. Il suo pranzo l’ho completato con un finocchio crudo e una pesca.   

Ricette come questa mi piacciono perché il tempo di preparazione è quello della pasta da quando metto sul fuoco la pentola a quando scolo la pasta … in tutto 15 minuti! E il risultato è di avere un piatto gustoso, colorato e con tante verdure!

Non mi resta che augurarvi … Buon pranzo estivo!  

Ingredienti:

Preparazione:

Lavare dal sale e mettere in ammollo i capperi, cambiando l’acqua ogni tanto.

Portare a bollore una pentola di acqua, salare e cuocere la pasta per il tempo indicato sulla confezione.

Nel frattempo, lavare, mondare e tagliare a julienne le verdure. (Foto_1)


  • Immagine ingredienti
    1

Saltare con olio evo e acqua le verdure separatamente, per qualche minuto, salare. Le verdure devono ammorbidirsi ma restare croccanti. (Foto_2_3_4)

  • foto carote
    2
  • foto zucchine
    3
  • foto cipolle
    4

Mettere da parte in un piatto (Foto_5) 

In ultimo saltare i pomodorini, tagliati in quattro parti, con i capperi tritati al coltello (non aggiungere sale) (foto_6)

Scolare la pasta ed unirla nella padella con i pomodorini (Foto_7)

  • Mix verdure cotte
    5
  • foto pomodorini
    6
  • foto pasta e pomodorini cotti
    7

Unire anche le altre verdure e saltare brevemente (Foto_8). 

Impiattare, guarnire con pinoli tostati e una fogliolina di basilico (Foto_9d_e)

  • Cottura ingredienti con pasta
    8
  • foto del piatto pronto
    9

 … Bon Appetit! <3 

Maura Bozzali Credo nel potere curativo del cibo.

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