Quello che c'è da sapere su farine e semole

Scopri i fattori che determinano la qualità di una farina, come distinguere i diversi tipi e come scegliere quella giusta per ogni preparazione.

Non c’è argomento più stimolante delle farine. Per i più svariati motivi: per il loro ruolo come alimento primario, legato alla stessa nascita delle civiltà primordiali; per la versatilità d’uso delle diverse farine correlata alle svariate origini ed alla vastissima tipologia di produzione; ed anche per il loro valore nutrizionale in funzione della loro raffinazione.