Farine italiane di qualità per il tuo pane fatto in casa
Pane fatto in casa, Italia il paese dei mille pani
L'Italia, Paese dei mille borghi e dei mille campanili ciascuno con la propria storia, le proprie tradizioni e il proprio pane; uno scrigno di varietà di grani antichi che non ha paragoni in altre parti del mondo.
Non è un caso che le tracce del pane più antico del mondo sono state scoperte in Italia, più precisamente in Toscana, in un piccolo insediamento preistorico di oltre 30 mila anni.
La campagna Italiana da sempre ha permesso la coltivazione di una grande varietà di cereali: il farro, l'orzo, la segale e l'avena con cui sono stati prodotti pani legati profondamente alle culture d’appartenenza, un viaggio nella storia e nella geografia dove il pane cambia ingredienti, forme e usi.
Passiamo dal Pane di Altamura alla Coppia ferrarese, dal Pane Toscano al Pane Carasau; ogni regione italiana può vantare di molte caratteristiche proprie, frutto non solo della tradizione popolare, ma anche dell’impiego e della valorizzazione delle materie prime locali.
Se nel Sud Italia a farla da padrone è la farina di grano duro, al Nord, invece, lo è la farina di grano tenero con l’aggiunta di segale lungo i confini alpini.
Negli ultimi anni stiamo assistendo ad un’invasione di grano dall’estero. Il risultato inevitabile è un’inesorabile decadimento ed appiattimento di profumi e sapori, che allontanano il pane dalle nostre tradizioni, eliminando anche la simbiosi con il territorio.
