Torchietti integrali con crema di peperoni e ricotta

• 170 gr di pasta torchietti Senatore Cappelli
• 2 peperoni
• 150 gr di ricotta vaccina
• Capperi
• Prezzemolo
• Basilico
• Olio evo
• Pepe qb
• Sale qb
• Aceto di vino qb
• Olive greche qb

Lavare e tagliare a striscioline i peperoni. In una padella scaldare l’olio evo aggiungere i peperoni. Preparare un trito di capperi e prezzemolo e aggiungerlo ai peperoni. Quasi a fine cottura sfumare con dell’aceto di vino rosso.

Una volta corti trasferirli in un tritatutto e aggiungere delle foglie di basilico fresco e frullare. Versare la crema ottenuta in padella e aggiungere le olive. 

Cuocere la pasta e tenere da parte acqua di cottura. Unire la pasta alla crema, mantecare con olio, spegnere il fuoco e aggiungere anche la ricotta. Mescolate bene. Una macinata di pepe e per chi vuole anche di peperoncino. Piatto pronto!!