Trucioli di Khorasan integrale con taccole

Una soluzione per preparare un pranzo diverso da portare in ufficio.

Una soluzione per preparare un pranzo diverso da portare in ufficio.

  • Difficoltà semplice
  • Preparazione 5 minuti
  • Cottura 10 minuti
  • Dosi per 2 porzioni
  • Adatto a Vegani, Intolleranti a lattosio

Stamattina ero un po’ in ritardo e sprovvista di cereali integrali in chicco già cotti, quindi la soluzione per preparare il pranzo da portare in ufficio è ricaduta sulla pasta. Per cambiare dal solito grano duro, ho scelto dei trucioli (fusilli più grandi) di Khorasan Saragolle integrali.
Il Khorasan è la versione italiana e senza marchi registrati del più noto Kamut®. Questo tipo di grano antico è ricco di sali minerali come il selenio, e vitamine del gruppo B, inoltre grazie al suo indice di glutine più basso del comune grano duro moderno è più digeribile. Se volete saperne di più sul Khorasan, vi consiglio questo articolo. 

Come condimento ho pensato a verdure di stagione con un tocco mediterraneo e la scelta è ricaduta sulle taccole, arricchite con porri olive e capperi, profumi decisi che danno carattere alle verdure dal sapore piuttosto delicato. Ah naturalmente il tutto sarà pronto più o meno nel tempo di cottura della pasta! 

Quindi, pronti … via!

INGREDIENTI


preparazione

1. Mettere sul fuoco una pentola e portare a bollore l’acqua, salare e aggiungere la pasta, cuocere per il tempo indicato sulla confezione.

2. Lavare la verdura, tagliare le taccole a piccole losanghe e il porro a fettine sottili. (foto 1)

3. Stufare il porro per 3 minuti, quindi aggiungere le taccole, le olive e i capperi tagliati al coltello aggiungere un po’ di liquido (ad esempio l’acqua di cottura della pasta), aggiustare di sale, coprire e cuocere per 6-7 minuti. (foto 2)

4. Unire la pasta cotta alle verdure, amalgamare in padella per un minuto. 

5. Servire con granella di mandorle tostate. (foto 3)

  • Lavare la verdura, tagliare le taccole
    1
  • Stufare il porro
    2
  • Servire con granella di mandorle tostate
    3

L’idea in più: per una nota di freschezza aggiungete un pochino di scorza di limone.

Maura Bozzali Credo nel potere curativo del cibo.

Acquista BIO online

Biologico italiano, nostra produzione, spedizione gratuita da 39€.

Scopri il catalogo

NEWSLETTER & OFFERTE

Ogni lettore può cambiare e migliorare il mondo dell'agroalimentare.

Iscriviti alla newsletter

La nostra filiera

Coltivazioni e trasformazioni, dichiarate in etichetta.

Scopri perché

Condividi