Una soluzione per preparare un pranzo diverso da portare in ufficio o da gustare a casa.
- Difficoltà semplice
- Preparazione 5 minuti
- Cottura 10 minuti
- Dosi per 2 porzioni
- Adatto a Vegani, Intolleranti a lattosio
Stamattina ero un po’ in ritardo e sprovvista di cereali integrali in chicco già cotti, quindi la soluzione per preparare il pranzo da portare in ufficio è ricaduta sulla pasta. Per cambiare dal solito grano duro, ho scelto dei trucioli (fusilli più grandi) di Khorasan Saragolle integrali.
Il Khorasan è la versione italiana e senza marchi registrati del più noto Kamut®. Questo tipo di grano antico è ricco di sali minerali come il selenio, e vitamine del gruppo B, inoltre grazie al suo indice di glutine più basso del comune grano duro moderno è più digeribile. Se volete saperne di più sul Khorasan, vi consiglio questo articolo.
Come condimento ho pensato a verdure di stagione con un tocco mediterraneo e la scelta è ricaduta sulle taccole, arricchite con porri olive e capperi, profumi decisi che danno carattere alle verdure dal sapore piuttosto delicato. Ah naturalmente il tutto sarà pronto più o meno nel tempo di cottura della pasta!
Quindi, pronti … via!
INGREDIENTI
- 150g Trucioli di grano Khorasan Saragolle
- 1/4 porro fresco
- 6-7 taccole
- 2 cucchiai olive taggiasche denocciolate
- 1 cucchiaio di capperi dissalati
- Olio evo
- Sale marino integrale
- 6-7 mandorle tostate (per guarnire)
preparazione
1. Mettere sul fuoco una pentola e portare a bollore l’acqua, salare e aggiungere la pasta, cuocere per il tempo indicato sulla confezione.
2. Lavare la verdura, tagliare le taccole a piccole losanghe e il porro a fettine sottili. (foto 1)
3. Stufare il porro per 3 minuti, quindi aggiungere le taccole, le olive e i capperi tagliati al coltello aggiungere un po’ di liquido (ad esempio l’acqua di cottura della pasta), aggiustare di sale, coprire e cuocere per 6-7 minuti. (foto 2)
4. Unire la pasta cotta alle verdure, amalgamare in padella per un minuto.
5. Servire con granella di mandorle tostate. (foto 3)
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L’idea in più: per una nota di freschezza aggiungete un pochino di scorza di limone.
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