Le puntarelle sono i germogli di una particolare varietà di cicoria catalogna che si presenta come un cespo di foglie di un bel verde intenso e di forma allungata, abbinate a salvia, zenzero, olive e pinoli danno vita ad un piatto tutto da assaggiare!.
- Difficoltà Bassa
- Preparazione 20 min
- Cottura 9/11 min
- Dosi per 2 porzioni
- Adatto a Vegani
INGREDIENTI
- 180 gr di penne integrali Senatore Cappelli
- 500gr di puntarelle
- 4 foglie di salvia
- 5gr Zenzero fresco grattugiato
- Olive greche
- Pinoli
- Olio evo Tenute Zagarella
- Pepe
- Sale rosa
PREPARAZIONE
Tagliare le puntarelle molto sottili e cuocerle in un wok con olio evo. A metà cottura aggiungere salvia, zenzero, olive e pinoli.
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Nel frattempo in acqua salata cuocere le penne. Conservare l’acqua di cottura e un minuto prima che siano cotte versarle nel wok e saltarle con la verdura, aggiungere olio evo a crudo, una macinata di pepe e un goccio di acqua di cottura. Mantecare e impiantare.
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