Muffins non dairy ai mirtilli

Preparo molte ricette sia dolci che salate che richiedono solo i tuorli, quindi nel mio frigorifero ci sono sempre un sacco di albumi da “riciclare”.

Oggi vorrei proporvi questi sofficissimi muffins non dairy preparati con i soli albumi e con tanti mirtilli per dare più gusto

INGREDIENTI

• 64 g Farina luce tipo 2
• 50 g Albumi
• 50 g Zucchero
• 15 ml Olio di Girasole
• 6 g Lievito per dolci
• 10 ml Latte di riso
• 50 g Mirtilli
• q.b. Vaniglia in polvere

Strumenti necessari

• Stampo da muffins
• Sbattitore elettrico
• Pirottini di carta
• Frusta
• Porzionatore da gelato

Preparare i muffins

Preriscaldare il forno ventilato a 185°C.

Versare gli albumi in una ciotola e montarli a neve con lo sbattitore elettrico, quando saranno pronti aggiungere l’olio di girasole a filo senza smettere di montare.

Nel frattempo, in un’altra ciotola, mescolare gli ingredienti secchi (farina luce, zucchero, lievito, vaniglia in polvere.)

Unire la componente secca agli albumi e montare con una frusta a mano, aggiungere il latte di riso e mescolare.

Aggiungere circa la metà dei mirtilli, mescolare cn un cucchiaio per non romperli, suddividere il composto nei 4 pirottini, decorare la superficie con i mirtilli rimanenti che poi affonderanno in cottura.

Infornare i muffins ed abbassare la temperatura a 180° C, cuocere per 18 minuti fino a che i muffins diventeranno belli dorati in superficie.

Consigli

• I muffins si conservano per 2-3 giorni in un contenitore ermetico, non è necessario conservarli in frigorifero;

• Se amate i muffins provate anche i muffins al cioccolato e banana o se li preferite con i soli albumi provate i Muffins al profumo di rosa

Se la ricetta vi è piaciuta e volete approfondire o avete domande, vi aspetto qui:

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