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Muffins integrali Verna al limone con mascarpone
Viviana Musazzi
Il mio periodo "Muffins", dopo quelli vegani ai mirtilli e quelli integrali mirtilli e cioccolato ora vi presento questa delizia con mascarpone, preparati con farina Verna, artigianale molita a pietra.
Il mio periodo "Muffins", dopo quelli vegani ai mirtilli e quelli integrali mirtilli e cioccolato ora vi presento questa delizia con mascarpone, preparati con farina Verna, artigianale molita a pietra.
Difficoltà
Facile
Preparazione
15 min
Cottura
20 min
Dosi per
6 porzioni
Adatto a
Vegetariani
Lo scorso anno ho attraversato il periodo frolla creando crostate di tutti i tipi come la crostata Ornella con farina di ceci, oppure la crostata al farro e cacao, ed ora sto attraversando il mio periodo Muffins, dopo quelli vegani ai mirtilli e quelli integrali mirtilli e cioccolato, oggi volevo provare una nuova ricetta senza burro… ma non la solita ricetta extra light…
Per prima cosa ho scelto la farina, quella integrale biologica di grano tenero Verna, caratterizzata da un ottimo contenuto proteico, lipidico e minerale, oltre che dalle proprietà antinfiammatorie e antiossidanti; poi ho pensato allo zucchero, e la scelta più ovvia mi sembrava lo zucchero di canna, più ricco di sali minerali e vitamine rispetto a quello tradizionale… ed al posto del burro? Invece dell’olio che è il primo sostituto a cui si pensa ho deciso di utilizzare il mascarpone, un formaggio morbido che contiene il 40% in meno di grassi rispetto al burro ed una quantità maggiore di proteine, perfetto quindi per i nostri muffins golosi.
Ingredienti per i muffins interali al limone e mascarpone
Preriscaldare il forno ventilato a 180°C, posizionare i pirottini di carta nello stampo da muffins.
Versare il mascarpone e lo zucchero di canna in una ciotola, montare con la frusta, quando sarà omogeneo aggiungere l’uovo.
In un’altra ciotola mescolare la farina Verna con la fecola di patate, il lievito ed un pizzico di sale.
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Unire il composto di farine al mascarpone ed amalgamare, unire la scorza grattugiata di mezzo limone, aggiungere il latte di riso, e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
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Versare il composto nei pirottini e riempirli per 2/3.
Infornare per 20 minuti, far raffreddare e gustare.
Se la ricetta vi è piaciuta e volete approfondire o avete domande, vi aspetto qui:
Ciao, sono Viviana Musazzi, lavoro nel settore immobiliare anche se da sempre sono appassionata di cucina, soprattutto di dolci.
Oltre a specializzarmi attraverso corsi di pasticceria e cake design, leggo, mi informo e studio perché il vero segreto è uno solo: la passione e l’amore che mi spingono fino a tarda notte a realizzare le mie creazioni dopo aver assolto ai miei doveri di mamma lavoratrice.
La creatività nella razionalità… ecco perché adoro la pasticceria posso metterci tutta la fantasia nelle decorazioni, nei colori, nei personaggi, ma la base è solida , metodica, strutturata, proprio come me. Estro, fantasia e ingegno.
Ed ecco che la mia sudata laurea in ingegneria è venuta in mio aiuto: la difficoltà della struttura, la precisione della ricetta, il mix di ingredienti studiati al centigrammo, l’armonia delle decorazioni tutto insieme con il mio estro e creatività. E per cosa? Soprattutto per esaudire i sogni dei miei cari e dei miei “clienti”, così nascono i miei Pasticci Fatati.
