Oggi più che in passato siamo alla ricerca di cibi leggeri e salutari, proprio per soddisfare questa esigenza per la mia colazione ho pensato di sostituire le classiche brioches confezionate con degli ottimi muffins integrali fatti in casa.
- Difficoltà Facile
- Preparazione 15 min
- Cottura 20 min
- Dosi per 6 porzioni
- Adatto a Vegetariani
Non tutte le farine sono uguali, per questa ricetta vi consiglio la farina Verna, una varietà antica di grano tenero con grandi qualità antinfiammatorie e antiossidanti e un ottimo contenuto proteico, lipidico e minerale, se tutte queste qualità non fossero sufficienti a convincervi a provare questi muffins pensate che sono arricchiti con le noci, ottima fonte di proteine, vitamine, acido folico e fibre ed antiossidanti.
Se come me siete golosi aggiungete delle gocce di cioccolato bianco.
Ingredienti per i muffins.
- 130 g Farina integrale di grano tenero Verna;
- 20 g Noci;
- 4 g Lievito per dolci;
- 1 uovo medio;
- 1 uovo medio;
- 1 pizzico di Sale fino.
- 75 g Miele di acacia;
- 62 g Latte di riso;
- 30 ml Olio di semi di girasole;
- 30 g Gocce cioccolato bianco;
- q.b. vaniglia in Polvere.
Strumenti necessari
• Stampo da muffins;
• Pirottini di carta;
• Porzionatore da gelato;
• Ciotole;
• Spatola;
• Setaccio.
Preparare i muffins
Preriscaldare il forno ventilato a 185° C.
Setacciare la farina integrale Verna in una ciotola, unire un pizzico di sale e la vaniglia in polvere, unire le noci tritate grossolanamente e le gocce di cioccolato.
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In un’altra ciotola sbattere leggermente l’uovo con il miele e l’olio di semi di girasole, incorporare i liquidi al mix secco e mescolare bene tutti gli ingredienti,
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infine unire il latte di riso.
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Suddividere il composto in 6 pirottini, riempirli per i due terzi, abbassare la temperatura a 180°C e cuocere per 20 minuti, i muffins dovranno essere dorati e ben gonfi.
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