Troppo glutine e lattosio fanno invecchiare più velocemente
La soluzione è tornare a un'alimentazione più tradizionale, fatta di grani antichi e formaggi stagionati.
L'invecchiamento è oggi, a ragione, considerato un evento dovuto a diverse cause. Alcune di queste sono geneticamente predisposte, ad esempio sono stati individuati dei geni (chiamati "geni orologio") dai quali dipende l'età in cui una donna entra in menopausa, mentre altre derivano da non corrette abitudini di vita, come ad esempio il fumo di sigaretta. A queste due se ne può aggiungere una terza, in qualche modo intermedia, in cui una predisposizione genetica viene accentuata da non corrette abitudini di vita, ad esempio la predisposizione al diabete di tipo 2 viene accentuata da un'alimentazione povera di frutta e verdura e ricca di grassi saturi e carboidrati ad elevato “carico glicemico”, in grado di intervenire direttamente sulla sovraproduzione di insulina e quindi aprire la strada alla patologia.
