Come preparare le Friselle

Sono fette di pane biscottate, la frisella per essere veramente autentica è preparata con semola rimacinata di grano duro.


Sono fette di pane biscottate, la frisella per essere veramente autentica è preparata con semola rimacinata di grano duro.


  • Difficoltà Facile
  • Preparazione 4 ore
  • Cottura 35 min
  • Dosi per 9 pezzi
  • Adatto a Tutti

In Puglia, originariamente concepita come pane a lunga conservazione da ammorbidire immergendolo in acqua, ora vengono gustati come snack croccante, brevemente inzuppate e condite soprattutto con olio extravergine e pomodori. 

frisella

Ingredienti

COME PREPARARE LE FRISELLE

1°Fase

Versa nella ciotola la semola e 250 g di acqua, impasta per circa 3 minuti, l’impasto deve risultare grumoso e non del tutto formato. 

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Copri la ciotola e lascia riposare per almeno 60 minuti a temperatura ambiente.

Trascorsi i 15 minuti, unisci il lievito madre ed impasta per circa 4 minuti, copri e lascia riposare per 15 minuti.

Scioglie il sale in 50 g di acqua e continua ad impastare, ad avvenuto assorbimento dell’acqua aggiungi l’olio ed impasta fino ad ottenere un impasto liscio.

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Copri l’impasto con un canovaccio e lascia lievitare fino al raddoppio.

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2° Fase

Dividi l’impasto in 9 pezzi e forma delle palline, lascia riposare per 10 minuti coperti da un canovaccio.

Schiaccia leggermente le palline e crea al centro un buco con il pollice in modo da formare una ciambella,

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riponi il tutto in una teglia foderata con carta da forno.

Lasciare riposare per circa un’ora.

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3° Fase

Cottura 

Inforna a 210° C e cuoci per 20 minuti circa. Sfornate e taglia le ciambelle calde a metà.

Passale ancora in forno a 160°C e fatele biscottare.

Buona informata a tutti!

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Vito Antonio Romanelli Il pane, un amore lievitato nel tempo

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