Idee per cucinare i biscotti con i grani antichi

La nostra amica Maura Bozzali ci ha svelato il suo ingrediente segreto per fare dei buoni biscotti. Pensateci, qual è il principale ingrediente di ogni biscotto? Esatto, la farina. Ed è proprio questo il suo ingrediente segreto, perché una farina di ottima qualità dà un risultato migliore. Non è solo una questione di salute, ma anche di gusto: le farine di grani antichi, ad esempio, sono più profumate e saporite rispetto a quelle di grani moderni (non sei convinto? Puoi leggere l'articolo su cosa sono i grani antichi). 

Ma Maura ha anche un altro segreto per voi. Come si rendono i biscotti più soffici? Anche in questo caso il segreto è nella farina: basta aggiungere una parte di farina d'orzo, che aiuta l'impasto a gonfiare durante a cottura e lo rende più soffice.