Raschiatelli di grano khorasan saragolle 500g

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PK033B
Raschiatelli di grano khorasan saragolle 500g è disponibile per l'acquisto in incrementi di 1
Pasta biologica di grani antichi , artigianale pastificata con grano antico varietà Khorasan

Origine del grano: ITALIA
Paese di molitura: ITALIA
Paese di pastificazione: ITALIA

Il rarissimo grano saragolle è un’antichissima varietà di grano khorasan (detto anche turanico, lo stesso del Kamut, che però è canadese) introdotto in Italia nel 400 d.C. e coltivato per secoli nel nostro Paese senza mai entrare in programmi di miglioramento genetico

Questa pasta artigianale è prodotta con un antichissimo grano italiano chiamato le saragolle, ovvero il grano khorasan (lo stesso del Kamut, che però è canadese) introdotto in Italia nel 400 d.C. e coltivato per secoli nel nostro Paese. Abbiamo ritrovato questa varietà da un contadino che le coltiva da generazioni e seminata a oltre 1000 metri sull’Appennino modenese lasciato incolto per oltre 50 anni. Oggi viene riscoperto come grano per la pastificazione, dando origine a una pasta dal sapore aromatico ma più delicato e dolce rispetto agli altri grani. I valori nutrizionali sono importanti: è una pasta ad alto contenuto di fibre e fonte di proteine.

Direttamente dalla tradizione regionale lucana e pugliese, i raschiatelli sono una via di mezzo tra i cavatelli (più piccoli) e le orecchiette (più tonde).

100% Filiera AmoreTerra ( grani antichi )

- Il grano saragolle è coltivato in Emilia Romagna tra gli 800 ed i 1050 m slm, su terreni biologici circondati da aree incontaminate e lontani dalle arterie di traffico.

- La molitura avviene in Emilia Romagna con pietra naturale di sasso a velocità ridotta (60 giri al minuto, contro gli 80-120 delle normali moliture a pietra).

- In Puglia avviena la pastificazione artigianale, con essiccazione statica a bassissima temperatura (34°C) per un giorno.

- Le saragolle sono una varietà italiana di grano khorasan o turanicum, conosciuto anche come grano dei faraoni e riscoperto per l’alto contenuto proteico, la digeribilità e la presenza di vitamine e antiossidanti. Le saragolle sono state introdotte in Italia nel 400 d.C. e largamente coltivate fino al 1800, quando furono perlopiù sostituite da grani duri. Hanno resistito in alcuni territori da cui abbiamo recuperato le sementi per farle coltivare in montagna, dove danno il meglio di sé.

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Maggiori Informazioni
Peso netto 500 g
Ingredienti Semola integrale di grano khorasan varietà saragolle*, acqua. - * Da agricoltura biologica.
Modalità di conservazione Da consumarsi in luogo fresco e asciutto
Luogo di produzione Italia
CALORIE 1470 kJ / 347 kcal
GRASSI 3,5 g
di cui saturi 0,8 g
CARBOIDRATI 65 g
di cui zuccheri 5,9 g
FIBRE 8,1 g
PROTEINE 13 g
SALE <0,01 g
Ideale per Come cucinarli: portare l’acqua ad ebollizione (circa 1 litro ogni 100 grammi di prodotto), poi cuocere per: vedi fondo della confezione. Il gusto è delicato e amabile.
Caratteristiche 100% Filiera italiana, 100% Prodotto italiano, Antica varietà, Fonte di fibre, Fonte di proteine, Lenta essiccazione, Molitura a pietra, Prodotto italiano, Trafilatura al bronzo, Vegano
Certificazioni Icea biologico