Vellutata di stagione "White Velvet"

Eccovi la ricetta per un’ottima vellutata fatta con radici di stagione, l’ho chiamata White Velvet, se volete potete aggiungere anche dei legumi, io metterei dei cannellini per mantenere il colore. 

Più varietà di radici riuscite a trovare migliore sarà l’effetto tonificante di questa ricetta! 

• 1T daikon
• 1T batata bianca
• 2/3T rapa bianca
• 2/3T topinambur
• 1/2T sedano rapa
• 1 cucchiaio olio evo
• 50ml bevanda vegetale di soia
• 1 foglia di alloro (opzionale 1/2 cucchiaino di aglio in polvere)
• sale
• acqua q.b.

• olio evo
• chips di zucca

1. Mondare e tagliare a cubetti della stessa grandezza le radici (circa 1cm).
2. In una casseruola scaldare l’olio con l’aglio e l’alloro, quindi aggiungere le radici una alla volta, batata, daikon, sedano rapa, topinambur e ogni volta saltare un minuto per amalgamare.
3. Una volta aggiunta l’ultima radice, salare, saltare ancora un minuto, quindi coprire con acqua (oppure brodo vegetale), e fare cuocere a fuoco basso con coperchio per almeno 30-40min, finchè tutte le radici saranno ben cotte e morbide, se c’è troppa acqua togliere il coperchio e fare asciugare qualche minuto.
4. Lasciare intiepidire, aggiungere il latte di soia e frullare con un minipimer, aggiustare di sale e rimettere sul fuoco finchè non riprende il bollere e cuocere per 3-4. Aggiustate la consistenza secondo il vostro piacere, a me personalmente piace molto densa!
5. Per servire potere semplicemente aggiungere dei crostini oppure una spolverata di gomasio o preparare delle chips di zucca.