Scaldare l’olio in una padella e aggiungere i filetti di orata, pian piano inzierà a sfilacciarsi, unire anche il pomodoro e le olive, quasi a cottura ultimata aggiungere anche lo zenzero e il pepe nero macinato.
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Per chi lo desiderasse anche del peperoncino fresco. Nel mentre cuocere la pasta e conservare un mestolo di acqua di cottura.
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Una volta scolata farla saltare in padella con il sugo, aggiungere la rucola fresca, mantecare e servire. Io non ho usato il sale in questa ricetta, chiaramente va ad abitudini.
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