SPAGHETTI SENATORE CAPPELLI, VONGOLE E RISOTTATI CON BOTTARGA
19 Food Diary 90
Vongole e bottarga sono un binomio perfetto per chi ama portare in tavola il sapore del mare. Con con gli spaghetti Senatore Cappelli il matrimonio è perfetto.
Vongole e bottarga sono un binomio perfetto per chi ama portare in tavola il sapore del mare. Con con gli spaghetti Senatore Cappelli il matrimonio è perfetto.
Mette a spurgare in un recipiente per almeno 3 ore le vongole in acqua salata.
In un tegame scaldate olio evo, peperoncino, aglio e i pomodorini.
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Aggiungete le vongole e sfumate poi con vino bianco, una volta evaporato alcol copritele per con un coperchio per un minuto.
Le vongole saranno quindi cotte, sgusciatele e mettetele da parte. Filtrate l’acqua delle vongole e riversatela nel tegame. Cuocete nel mentre la pasta fino a metà della sua cottura. Conservate l’acqua e aggiungetene un po’ al sugo delle vongole.
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Unite anche gli spaghetti, un goccio di olio e mescolate bene e coprite con il coperchio. In una padella con dell’olio far tostare la mollica di pane.
Quando gli spaghetti saranno cotti, aggiungete le vongole, il pepe, il prezzemolo fresco tritato e una macinata di pepe, mescolate. In ultmo unite la mollica di pane.
Impiattate e per chi lo desidera grattuggiare sopra la bottarga.
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