SPAGHETTI SENATORE CAPPELLI, VONGOLE E RISOTTATI CON BOTTARGA
Vongole e bottarga, un binomio perfetto: spaghetti Senatore Cappelli risottati con un tocco di datterino e mollica croccante.
INGREDIENTI
Per preparare questa ricetta avrai bisogno dei seguenti ingredienti di alta qualità:
Spaghetti Senatore Cappelli | Vongole veraci | Vino bianco | Peperoncino fresco | Olio evo | Prezzemolo tritato | Pepe nero macinato | Mollica di pane | Bottarga di muggine | Datterini | Aglio |
PREPARAZIONE
Metti a spurgare le vongole in un recipiente con acqua salata per almeno 3 ore.
In un tegame scalda olio evo, peperoncino, aglio e i datterini.
Aggiungi le vongole e sfuma con vino bianco; una volta evaporato l'alcol, copri con un coperchio per un minuto.
Quando le vongole sono aperte, sgusciale e mettile da parte. Filtra la loro acqua e riversala nel tegame. Nel frattempo cuoci la pasta fino a metà cottura, conservando l'acqua, e aggiungine un po' al sugo.
Unisci gli spaghetti al sugo con un goccio d'olio, mescola bene e copri. In una padella con dell'olio fai tostare la mollica di pane.
Quando gli spaghetti sono cotti, aggiungi le vongole, il prezzemolo tritato e una macinata di pepe e mescola. In ultimo unisci la mollica di pane.
Impiatta e, per chi lo desidera, grattugia sopra la bottarga.
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