Al posto della 00 qui si usa la farina di Gentil Rosso tipo 0 biologica e molita a pietra, con zucchero grezzo di canna e senza latticini: una torta soffice, sana e completamente vegetale.

Per preparare questa ricetta avrai bisogno dei seguenti ingredienti di alta qualità:

Farina Gentil Rosso tipo 0 | Zucchero di canna grezzo | Latte di riso | Olio evo | Fecola di patate | Baccello di vaniglia | Lievito per dolci | Zucchero a velo |

Frulla lo zucchero fino alla consistenza dello zucchero a velo; versalo in una ciotola con il latte di riso e l’olio e fallo sciogliere mescolando (planetaria o fruste elettriche).

Setaccia la farina con la fecola e il lievito e unisci i semi del baccello di vaniglia.

Unisci le farine ai liquidi a cucchiaiate, mescolando, poi continua per almeno 5 minuti per areare bene il composto.

Rivesti una tortiera con carta da forno, versa il composto e inforna in forno statico caldo a 180° per 30 minuti (prova stuzzicadenti; se serve prosegui altri 5 minuti).

Sforna e lascia raffreddare completamente prima di estrarre il pan di Spagna.

Traccia un solco a metà altezza, dividi con un filo di nylon, farcisci a piacere e servi.