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Pan di Spagna all’avena e pistacchio
Viviana Musazzi
Un Pan di Spagna diverso? Eccola la ricetta con avena e pistacchio, soffice, ben aerate e gustosissimo, inoltre si presta tantissimo per altre preparazioni.
Un Pan di Spagna diverso? Eccola la ricetta con avena e pistacchio, soffice, ben aerate e gustosissimo, inoltre si presta tantissimo per altre preparazioni.
Difficoltà
Media
Preparazione
30 min
Cottura
20 min
Dosi per
6 persone
Adatto a
Vegetariani
Ho scoperto a farina d’avena da poco, ma è diventata un inseparabile compagna in cucina soprattutto per i dolci, grazie alla sua consistenza che rende i dolci soffici ed areati.
Proprio in ottica di sperimentazione ho voluto provarla per un mio cavallo di battaglia, il Pan di Spagna…
Solitamente faccio la ricetta classica con la farina raffinata, ma volevo qualcosa di diverso, è nato così il Pan di Spagna di avena e pistacchio… e la farina d’avena anche questa volta non mi ha delusa ed ho ottenuto un prodotto soffice, ben areato e perfetto per tantissime preparazioni.
Nel frattempo montare con la planetaria le uova a temperatura ambiente con lo zucchero, fino a che non avranno quintuplicato il volume, occorreranno almeno 20 minuti.
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Mentre le uova montano setacciare due volte la farina d’avena con la fecola, la farina di pistacchio, il sale e la vaniglia.
Spruzzare lo staccante nello stampo, in alternativa imburrare ed infarinare.
Aggiungere la farina a più riprese alle uova, con lenti movimenti verticali e rotatori aiutandovi con una frusta. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo dalla consistenza spumosa.
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Versare nella tortiera, abbassare la temperatura del forno a 170° C ed infornare per 20 minuti.
Far intiepidire lo stampo ed estrarre il dolce, fa raffreddare su una gratella.
Tagliare il pan di Spagna al pistacchio ed avena solo quando sarà completamente freddo per evitare che si sbricioli.
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Consigli
Potete gustare il pan di Spagna farcito con una crema oppure come base per una torta moderna o dei bicchierini monoporzione ottimi come dopo cena;
•Se amate i dolci al pistacchio vi consiglio di provare anche i tartufi al pistacchio o lo sfizio al pistacchio.
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Viviana MusazziPasticci Fatati, quando il gusto è anche stupore.
Ciao, sono Viviana Musazzi, lavoro nel settore immobiliare anche se da sempre sono appassionata di cucina, soprattutto di dolci.
Oltre a specializzarmi attraverso corsi di pasticceria e cake design, leggo, mi informo e studio perché il vero segreto è uno solo: la passione e l’amore che mi spingono fino a tarda notte a realizzare le mie creazioni dopo aver assolto ai miei doveri di mamma lavoratrice.
La creatività nella razionalità… ecco perché adoro la pasticceria posso metterci tutta la fantasia nelle decorazioni, nei colori, nei personaggi, ma la base è solida , metodica, strutturata, proprio come me. Estro, fantasia e ingegno.
Ed ecco che la mia sudata laurea in ingegneria è venuta in mio aiuto: la difficoltà della struttura, la precisione della ricetta, il mix di ingredienti studiati al centigrammo, l’armonia delle decorazioni tutto insieme con il mio estro e creatività. E per cosa? Soprattutto per esaudire i sogni dei miei cari e dei miei “clienti”, così nascono i miei Pasticci Fatati.
