PACCHERI SENATORE CAPPELLI IN CASSERUOLA

• 360 g di paccheri Senatore Cappelli
• 120 g di passata di pomodoro
• q.b di acqua
• 60 g di pecorino stagionato
• 1 limone
• q.b di sale
• q.b di olio evo

Fate scaldare una pentola e sistemateci a tostare i paccheri, con un filo d’olio evo. Basta qualche manciata di secondi, facendo attenzione a che siano tutte a contatto con il fondo della casseruola.

Versate dell’acqua tiepida fino a coprire appena la pasta. E fate cuocere per 10 minuti. Quando terminerà la cottura il liquido sarà evaporato e l’amido renderà i paccheri succulenti anche sconditi.

Dopo aver cotto la pasta per 10 minuti, facendo evaporare l'acqua, versate la salsa di pomodoro. Tenete la casseruola sul fuoco per altri 2 minuti. Aggiungete un pizzico di sale e mescolate bene.

Togliete dal fuoco la casseruola. Lasciate riposare la pasta qualche momento. Grattugiateci sopra della scorza di limone per profumare e del pecorino stagionato. Aggiungete un filo d'olio. Mantecate con delicatezza a fuoco spento. Impiattate e finite a piacere con altro pecorino, olio evo e buccia di limone.