Muffin "Farina Luce®" al cioccolato e banana

Un muffin al cioccolato e banana… state calcolando le calorie, buono non vuol dire necessariamente calorico.

Questi muffins sono sofficissimi e leggeri, come ottenerli? Per prima cosa ho eliminato il burro ed il latte sostituendoli con il latte di riso e l’olio di girasole, che vi consentono di averli soffici per più giorni (basta sostituire il cioccolato al latte con quello fondente per avere dei dolcetti lactose free); poi ho pensato alla farina più adatta e ad un po’ di frutta che non guasta mai…

Parliamo ora un po’ della farina, chi mi conosce sa che molti dei miei dolci, soprattutto quelli da colazione che si consumano più spesso, sono preparati con farine naturali e macinate a pietra; per questi muffins al cioccolato ho scelto la Farina luce 9 grani antichi, una miscela biologica di grano tenero farina Luce® e un Mix di 9 Grani Antichi, naturalmente ricca di  vitamine, sali minerali e povera di glutine, per completare l’equilibrio del dolce servivano un po’ di fibre, ed ecco venirmi in aiuto la banana… et voilà i muffins sono serviti!!! 

• 100 g Farina luce tipo 2
• 1 Uovo medio
• 20 g Olio di girasole
• 8 g Lievito in polvere
• 1/2 Banana matura
• 100 g Cioccolato al latte
• 3 cucchiai di latte di riso
• 10 g Zucchero al peperoncino

• Stampo da 6 per muffin
• Pirottini di carta
• Cucchiaio in legno
• Dosatore da gelato

Preparare i muffin al cioccolato e banana

Preriscaldare il forno ventilato a 180° C.

Schiacciare la mezza banana matura con una forchetta, unire l’olio di girasole, il latte di riso, l’uovo e lo zucchero, mescolare con una frusta.

Sciogliere il cioccolato al microonde a 340 W per 3-4 minuti, unire il cioccolato fuso al composto di banana e mescolare, aggiungere la farina luce 9 grani antichi tipo 2 setacciata con il lievito e mescolare.

Riempire i pirottini ed infornare per 18-20 minuti