Il pane AmoreTerra, Farina Luce®

Un pane unico, preparato con farina le tre tipologie di farina Luce®

Un pane unico, preparato con farina le tre tipologie di farina Luce®

  • Difficoltà Media
  • Preparazione 6 ore (compreso lievitazione)
  • Cottura 45 minuti
  • Dosi per Una pagnotta
  • Adatto a Vegani

9 Antiche Varietà di Grani Teneri coltivati in unico campo ha come destinazione naturale un pane che racchiude tutta la genuinità e i sapori della terra. Questo pane nasce dall’incontro di tre tipologie di farina “Luce” in cui sono custodite l’amore e l’attenzione verso un prodotto di altissima qualità. Il pane Amore Terra è stato realizzato con lievito madre per esaltare il gusto e il profumo collegabili alle varietà dei grani. Un ottimo pane semplice e gustoso adatto ad accompagnare i pasti di tutti i giorni. Le farine poco setacciate donano un colore e gusto più intensi.

Ingredienti


preparazione

1° Passaggio

Miscela in una ciotola tutte le farine (foto 2)

Versa 280 g di acqua (in estate utilizzate acqua fredda) (foto 3)

Impasta per circa 3 minuti. 

L’impasto deve risultare grumoso e non del tutto formato. (foto 4)

Copri la ciotola e lascia riposare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente. (foto 5).  


  • ingredienti
    1
  • miscela le farine
    2
  • aggiungi acqua
    3
  • impasta
    4
  • lascia ripostare l'impasto
    5

2° Passaggio

Trascorsi i 30 minuti, unisci il lievito madre ed impasta per circa 4 minuti, copri e lascia riposare per un’ora. (foto 6)


3° Passaggio

Aggiungi il sale e continua ad impastare per altri 5 minuti.(foto 7)

Copri e lascia riposare l’impasto per 60 minuti(foto 8) , trascorsi i quali sarà necessario un giro di pieghe in ciotola copri e lascia riposare fino al raddoppio dell’impasto.


  • aggiungi sale
    6
  • aggiungi sale
    7
  • fai riposare
    8

4° Passaggio

Formatura

Rovescia l’impasto sul piano di lavoro, forma la pagnotta (foto 9) e spolvera con abbondante   farina un cestino per lievitazione rivestita da un canovaccio. riponi l’impasto appena formato e lascia lievitare fino al raddoppio.  (foto 10)


5° Passaggio

Cottura

Preriscalda il forno in modalità statica a 230° con un pentolino d’acqua sul fondo e la teglia di cottura già dentro.

Raggiunta la temperatura versare mezzo bicchiere d’acqua nel pentolino per creare vapore nel forno. Inforna, lasciando cuocere per 20 minuti.

Abbassa la temperatura a 200°, togli il pentolino e fai cuocere così per 15 minuti.

Abbassa ancora a 180°, per 10 minuti.

Quando il pane è ben cotto, risuonerà vuoto bussando alla base. 

Sforna, facendo raffreddare su una gratella, affinché possa asciugarsi per bene.

Se avete domande mi trovate in Crea il tuo pane


  • impasto
    9
  • fai lievitare
    10

Vito Antonio Romanelli Il pane, un amore lievitato nel tempo

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