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Il pane fatto in casa, Farina Luce®
Vito Antonio Romanelli
Il pane con Farina Luce® è esclusivo e unico, lo puoi preparare a casa tua con le nostre tre farine, stupisci tutti con il suo profumo e gusto
Il pane con Farina Luce® è esclusivo e unico, lo puoi preparare a casa tua con le nostre tre farine, stupisci tutti con il suo profumo e gusto
Difficoltà
Media
Preparazione
6 ore (compreso lievitazione)
Cottura
45 minuti
Dosi per
Una pagnotta
Adatto a
Vegani
9 Antiche Varietà di Grani Teneri coltivati in unico campo ha come destinazione naturale un pane che racchiude tutta la genuinità e i sapori della terra. Questo pane nasce dall’incontro di tre tipologie di farina “Luce” in cui sono custodite l’amore e l’attenzione verso un prodotto di altissima qualità. Il pane Amore Terra è stato realizzato con lievito madre per esaltare il gusto e il profumo collegabili alle varietà dei grani. Un ottimo pane semplice e gustoso adatto ad accompagnare i pasti di tutti i giorni. Le farine poco setacciate donano un colore e gusto più intensi.
Versa 280 g di acqua (in estate utilizzate acqua fredda) (foto 3)
Impasta per circa 3 minuti.
L’impasto deve risultare grumoso e non del tutto formato. (foto 4)
Copri la ciotola e lascia riposare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente. (foto 5).
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2° Passaggio
Trascorsi i 30 minuti, unisci il lievito madre ed impasta per circa 4 minuti, copri e lascia riposare per un’ora. (foto 6)
3° Passaggio
Aggiungi il sale e continua ad impastare per altri 5 minuti.(foto 7)
Copri e lascia riposare l’impasto per 60 minuti(foto 8) , trascorsi i quali sarà necessario un giro di pieghe in ciotola copri e lascia riposare fino al raddoppio dell’impasto.
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4° Passaggio
Formatura
Rovescia l’impasto sul piano di lavoro, forma la pagnotta (foto 9) e spolvera con abbondante farina un cestino per lievitazione rivestita da un canovaccio. riponi l’impasto appena formato e lascia lievitare fino al raddoppio. (foto 10)
5° Passaggio
Cottura
Preriscalda il forno in modalità statica a 230° con un pentolino d’acqua sul fondo e la teglia di cottura già dentro.
Raggiunta la temperatura versare mezzo bicchiere d’acqua nel pentolino per creare vapore nel forno. Inforna, lasciando cuocere per 20 minuti.
Abbassa la temperatura a 200°, togli il pentolino e fai cuocere così per 15 minuti.
Abbassa ancora a 180°, per 10 minuti.
Quando il pane è ben cotto, risuonerà vuoto bussando alla base.
Sforna, facendo raffreddare su una gratella, affinché possa asciugarsi per bene.
Nella primavera del 2003 in un'antica masseria pugliese, ho scoperto il pane fatto in casa ed in quel momento ho percepito che la semplice attività della panificazione era un atto appagante.
Ho imparato a fare il pane impegnandomi a conoscere i segreti dell’arte bianca.
È così che è nata la passione e il desiderio di condividere con gli altri questa esperienza, che dona quel senso di benessere quando si impasta, si inforna e si mangia il pane.
Ho acquisito nozioni per utilizzare grani ormai dimenticati ed appreso nuove tecniche e ricette da grandi maestri.
Il mio desiderio di creare un buon pane ha preso il sopravvento.
Non mi stanco mai di quest’arte, non importa quanto ne ho in casa, mi ci butto anima e corpo sfornando pagnotte ad orari improponibili.
Non sono un professionista, ma un impiegato di azienda follemente innamorato, impegnato a condividere le conoscenze e ricuperare un alimento sano e genuino purtroppo bistrattato negli ultimi anni.
Il mio pane richiede tempo, dedizione e pratica puntando sulla qualità degli ingredienti per farlo tornare ad essere ricco di profumi e fragrante, espressione della propria terra e Re indiscusso della tavola.
Da qui è nata l’idea di creare una comunità virtuale: il progetto “Crea il Tuo Pane” con l’obiettivo di valorizzare le esperienze di autoproduzione risaltando il valore e l’importanza che ha il pane nella nostra alimentazione.
