ELICHE crema di ricotta e pistacchi con pomodorini

• 150 gr ricotta
• 15  foglie di basilico
• 40 gr pistacchi
• 40 gr parmigiano
• 40 ml olio evo
• 350 gr pasta Senatore Cappelli
• 1  aglio q.b.
• sale q.b.
• 150 gr pomodorini
• Pepe

In una ciotola unire la ricotta, il basilico, i pistacchi, il parmigiano, l’olio evo, sale e pepe quanto basta. Frullare il tutto.

A parte, rosolare in padella per circa 3 minuti con un giro d’olio evo e uno spicchio d’aglio i pomodorini tagliati a metà. Aggiustare di sale e pepe nero. Nel frattempo, cuocere in acqua bollente salata la pasta.

Rimuovere l’aglio, aggiungere la pasta al dente, la crema di ricotta e pistacchi, e mantecare con 4/5 foglie di basilico, granella di pistacchi e acqua di cottura quanto basta.

Servire calda