Crostata di farro e nutella Teddy Love

La mia passione per i dolci è anche la mia passione per l’arte, proprio per questo motivo anche quando preparo un dolce molto semplice mi piace aggiungere un tocco particolare come un piccolo Teddy love in pasta di zucchero che abbraccia un enorme cuore rosso…

La crostata si compone di due frolle al farro, una bianca per il coperchio su cui appoggiare Teddy e l’altra al cacao per il guscio della scatola, il tutto farcito con una cremosissima crema di mascarpone e nutella.

Non mi resta che augurarvi buon appetito

• 50 g Burro
• 84 g Farina di Farro Monococco
• 30 g Zucchero a velo
• 15 g Tuorli
• 1 pizzico Sale Fino
• q.b. Vaniglia in polvere
• 1 Teddy in pasta di zucchero
• q.b Fiori stile Thun in pasta di zucchero
• q.b. Ghiaccia

• 75 g Burro
• 110 g Farina di Farro Monococco
• 1 pizzico Sale fino
• 45 g Zucchero a velo
• 23 g Tuorli
• 15 g Cacao Amaro
• q.b. Vaniglia in polvere

• 190 g Mascarpone
• 65 g Nutella

Strumenti necessari

•Ring microforato da 15 cm di diametro;

•Mattarello;

•Frusta;

•Sac a poche con bocchetta a stella.

Preparare la frolla di farro (foto da f(1) a f(4) e PF)

Preparare la frolla bianca: mescolare il burro con lo zucchero a velo e la vaniglia, unire i tuorli gradualmente lavorando a bassa velocità, quando sarà amalgamato aggiungere la farina di farro ed il sale fino.

Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e far riposare in frigorifero a +4° C per almeno 2 ore.

Preparare la frolla al cacao: setacciare il cacao con la farina di farro, mescolare il burro con lo zucchero a velo e la vaniglia, unire i tuorli gradualmente lavorando a bassa velocità, quando sarà amalgamato aggiungere la farina di farro, il cacao ed il sale fino.

Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e far riposare in frigorifero a +4° C per almeno 2 ore.

Stendere la frolla di farro bianca dello spessore di 5-6 mm, utilizzando il ring microforato dal diametro di 15 cm tagliare il coperchio e mettere in frigorifero a +4° C per 30 minuti.

Stendere la frolla di farro al cacao dello spessore di 5 mm, tagliare la base della crostata utilizzando il ring, forare il fondo con la rotella o con una forchetta; rivestire il bordo del ring e mettere in frigorifero a +4° C per 30 minuti.

Nel frattempo preriscaldare il forno a 170° C.

Infornare il guscio ed il coperchio, abbassare la temperatura del forno a 160° C e cuocere per 20-25 minuti

Preparare la crema ed assemblare la crostata (foto Assemblare la crostata (1) a Assemblare la crostata (4))

Versare il mascarpone in una ciotola, unire la nutella e montare il composto fino ad ottenerlo omogeneo, inserirlo nella sac a poche con la bocchetta a stella.

Quando il guscio di frolla al cacao sarà freddo riempirlo con la crema al mascarpone e nutella.

Fissare Teddy ed i fiori al coperchio con un po’ di ghiaccia, coprire la crostata con il coperchio e servire.

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