A Milano l’aperitivo è un classico ed oggi oltre ai soliti stuzzichini ho voluto preparare una cream tart salata per accompagnare il classico spritz.
- Difficoltà Facile
- Preparazione 1 ora
- Cottura 10/15 min
- Dosi per 2 Porzioni
- Adatto a No Veg.
La base è una frolla salata integrale con farina d’avena, quindi ricca di proteine, grassi, fibre e carboidrati, arricchita ed insaporita con parmigiano reggiano, in contrasto con questa base intensa e friabile troviamo la crema a base di ricotta.
Ingredienti per la frolla integrale d’avena salata
- 80 g Farina di Avena integrale BIO
- 9 g Fecola di patate
- 10 g Zucchero
- 44 g Burro
- 10 g Parmigiano Reggiano
- 29 g Uovo intero
- un pizzico Sale fino
- q.b. Pepe nero
Ingredienti per la crema alla mortadella
- 100 g Ricotta
- 60 g Mortadella Bologna IGP
- un pizzico Sale fino
Ingredienti per la decorazione
- Pistacchi
- Mortadella Bologna IGP
- Cialda di parmigiano
- Biscotti di frolla salata
Strumenti necessari
• Planetaria frusta K;
• Tappetino microforato;
• Mattarello;
• Stampo circolare dal 6 cm e da 12,5 cm di diametro;
• Sac a poche.
Preparare la frolla d’avena salata
Versare nella planetaria la farina d’avena, la fecola, il parmigiano grattugiato, il burro, sale e pepe, sabbiare gli ingredienti utilizzando la frusta K.
Sbattere l’uovo con lo zucchero in una ciotola ed unirlo al composto sabbiato,
- 1
- 2
- 3
amalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Formare un panetto e far riposare in frigorifero a +4°C per almeno 1 ora.
- 4
Cuocere la frolla d’avena
Togliere il panetto di frolla salata e stenderla dello spessore di 3mm, ricavare due anelli con diametro esterno 12,5 cm e diametro interno 6 cm (se preferite potete anche farla a forma di cuore), con la frolla rimanente ricavare dei dischi da 3 cm di diametro con cui potrete decorare la cream tart salata oppure fare dei finger food.
Far riposare in frigorifero a +4° C per 20-25 minuti, nel frattempo preriscaldare il forno ventilato a 170° C.
Infornare per 10-15 minuti, successivamente far raffreddare la frolla salata a temperatura ambiente
- 5
- 6
- 7
Preparare la crema di ricotta ed assemblare la cream tart salata
Tritare la mortadella Bologna IGP, aggiungere la ricotta ed amalgamare, regolare di sale e pepe.
Conservare in frigorifero la crema coperta con la pellicola fino all’utilizzo.
Appoggiare il primo disco di frolla salata sul vassoio, con una sac a poche con la bocchetta tonda coprire la superficie del disco, posizionare il secondo disco di frolla.
Con la sac a poche coprire la superficie con la crema di ricotta e mortadella.
- 8
- 9
- 10
Decorare la superficie della cream tart con pistacchi, cubetti di mortadella, cialde di parmigiano, biscottini di frolla salata.
Far riposare in frigorifero a +4° C per 1 ora e servire.
- 11
Acquista BIO online
Biologico italiano, nostra produzione, spedizione gratuita da 49€.
OFFERTE BIO
Scopri le nostre card sconto 12 mesi da -10% a -20%.
Visita la sezione OFFERTE DISPENSA