La calcolatrice per il pane fatto in casa

Una delle domande che mi vengono poste più spesso è come prendere una ricetta per il pane e sostituire il lievito madre con il lievito di birra e viceversa. Hai una ricetta che ti piace e utilizza il lievito di birra. (Ti piace la ricetta, vero?) Ora vuoi semplicemente togliere il lievito di birra e sostituirlo con pasta madre.

Allora mi sono detto…facciamoci un convertitore di recette, che non obblighi a fare complicati calcoli, ed è nata la Calcolatrice del Panettiere, uno strumento utile per convertire ed adattare le ricette di pane con i differenti lieviti.

• Converte il lievito di birra fresco in lievito di birra secco e viceversa.

• Converte la ricetta con lievito di birra in pasta madre solida.

• Converte ricetta con lievito di birra in licoli.

• Converte ricetta con pasta madre in licoli.

• Converte ricetta con pasta madre in lievito di birra

• Converte ricetta con licoli in pasta madre.

• Converte ricetta con licoli in lievito di birra

• Calcola la temperatura finale dell’impasto.

• Calcola delle farine per ottenere la forza desiderata.

Ogni Convertitore è composto da uno o più passaggi guidati. Basta inserire passo passo le informazioni richieste ed avanzare allo step successivo, clicca il pulsante CALCOLA, attendi l’elaborazione dei dati e la nuova ricetta verrà visualizzata ricalcolata e adattata alle tue esigenze.

La calcolatrice la trovate in "Crea il tuo pane" di Vito Antonio Romanelli, il mastro panettiere che realizza tutti gli articoli e ricette in AmoreTerra, clicca qui per aprire la calcolatrice: 

LA CALCOLATRICE DEL PANETTIERE

La Calcolatrice del Panettiere è un ottimo strumento nato per aiutare i provetti panificatori a districarsi tra i vari lieviti. Spero di ricevere da tutti voi suggerimenti utili al fine di migliorare la calcolatrice.