Pasta Senatore Cappelli Bio

La pasta è arte, il mastro pastaio è l’artista che mette il suo genio, competenza e passione, é così che nasce la nostra linea di pasta di alta qualità. Una pasta classica realizzata con il grano antico Senatore Cappelli, grazie alla straordinaria abilità dei nostri mastri pastai a cui forniamo le nostre farine sempre fresche e macinate a pietra. La pasta AmoreTerra è di assoluta eccellenza ed ai più alti livelli del mercato. Una pasta lavorata artigianalmente entro tre giorni dalla molitura, trafilata al bronzo ed essiccata a bassissima temperatura: 34-44°C per 24-36 ore (contro i 110-120°C per 2-3 ore delle lavorazioni industriali). In questo modo creiamo una pasta biologica di qualità superiore dalla perfetta tenuta di cottura.

PASTA BIOLOGICA ARTIGIANALE SENATORE CAPPELLI

Eliche, Linguine, Maccheroni, Mezze penne, Paccheri, Penne rigate, Rigatoni, Spaghetti, Tubetti, Conchigliette, Lumachine, Riccioli, Semi di melone e Stelline.
La miglior pasta prodotta in versione classica bianca, è una pasta dal gusto intenso e deciso, a tratti speziata, con un amabile retrogusto di pane cotto a legna. L’ottima materia prima, i processi di trasformazione e il basso contenuto di glutine ne garantiscono un’alta digeribilità.

Dove coltiviamo e trasformiamo Senatore Cappelli

Origine del grano: ITALIA
Paese di molitura: ITALIA
Paese di pastificazione: ITALIA

Il nostro Grano duro Senatore Cappelli viene coltivato in Puglia, Basilicata ed Emilia Romagna su terreni incontaminati.
Effettuiamo la molitura in Emilia Romagna e Puglia, attraverso l’utilizzo di mulini artigianali a pietra di sasso; questa tipologia di molitura evita il riscaldamento della semola e ne lascia inalterati gli aspetti organolettici e nutrizionali. La nostra preziosa farina non rinuncia al germe di grano che è garantito dalla molitura adottata, così da ritrovarlo integro e non disperso.
La pastificazione viene svolta in Puglia, Basilicata e Marche in pastifici artigianali storici, i nostri mastri pastai, con una lavorazione sapiente, sanno ottenere il meglio da ogni singolo formato. Trafiliamo al bronzo ed effettuiamo un’essiccazione statica lenta e a bassa temperatura: a meno di 44°C per 24-36 ore (leggi filiera della pasta artigianale AmoreTerra).

Vuoi più informazioni sul Grano e sulla Pasta Senatore Cappelli? Leggi qui:

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