Pasta Senatore Cappelli integrale Bio

La pasta è arte, il mastro pastaio è l’artista che mette il suo genio, competenza e passione, é così che nasce la nostra linea di pasta di alta qualità. Una pasta classica realizzata con il grano antico Senatore Cappelli, grazie alla straordinaria abilità dei nostri mastri pastai a cui forniamo le nostre farine sempre fresche e macinate a pietra. La pasta AmoreTerra è di assoluta eccellenza ed ai più alti livelli del mercato. Una pasta lavorata artigianalmente entro tre giorni dalla molitura, trafilata al bronzo ed essiccata a bassissima temperatura: 34-44°C per 24-36 ore (contro i 110-120°C per 2-3 ore delle lavorazioni industriali). In questo modo creiamo una pasta biologica di qualità superiore dalla perfetta tenuta di cottura.

PASTA BIOLOGICA ARTIGIANALE SENATORE CAPPELLI

Eliche, Linguine, Maccheroni, Mezze penne, Paccheri, Penne rigate, Spaghetti, Tubetti, Riccioli e Semi di melone.

Eccezionale pasta prodotta in versione classica integrale, è una pasta dal gusto intenso e deciso, a tratti speziata, con un amabile retrogusto di pane cotto a legna. Il gusto al palato garantisce un amabile equilibrio tra il profumo del grano ed i tratti più decisi della crusca, che donano un’esperienza gustativa unica e piacevolmente fresca. L’ottima materia prima, i processi di trasformazione e il basso contenuto di glutine ne garantiscono un’alta digeribilità.

Dove coltiviamo e trasformiamo Senatore cappelli

Origine del grano: ITALIA
Paese di molitura: ITALIA
Paese di pastificazione: ITALIA

Il nostro Grano duro Senatore Cappelli è coltivato in Puglia, Basilicata ed Emilia Romagna su terreni incontaminati.
La molitura avviene in Emilia Romagna e Puglia in mulini artigianali a pietra di sasso, per evitare il riscaldamento della semola e lasciarne inalterati gli aspetti organolettici e nutrizionali. Una pasta importante che non rinuncia al prezioso germe di grano, la sua presenza è garantita dal tipo di molitura adottato che lo mantiene integro e non disperso.
La pastificazione si svolge in Puglia, Basilicata e Marche in pastifici storici ed artigianali, in cui mastri pastai sapienti sanno ottenere il meglio da ogni formato.
La trafilatura al bronzo e l’essiccazione statica vengono svolte lentamente e a bassa temperatura: a meno di 44°C per 24-36 ore, così da ottenere una pasta dal gusto intenso e deciso, a tratti speziata, con un amabile retrogusto di pane cotto a legna. Questo garantisce gusto al palato, con un amabile equilibrio di profumo del grano combinato ai tratti più decisi della crusca, un’esperienza sensoriale unica e piacevolmente fresca.

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