Pasta di Segale Bio

Per questa pasta artigianale abbiamo utilizzato la nostra segale, un cereale integrale molito a pietra che vi regala tutto il sapore rustico e aromatico.

La segale è un cereale di montagna che si adatta bene ad altitudini elevate e resiste ai climi freddi; cresce in terreni difficili e poveri (steppa, brughiera) e matura in fretta.
In montagna a oltre 1000 metri, su un terreni che erano rimasti incolti produciamo la nostra segale e la maciniamo a sasso, poi viene pastificate artigianalmente in purezza per dar vita ad un sorprendente sapore aromatico e dolce.
E’ ricca di fattori nutrienti, ed è anche indicata a coloro che soffrono di lieve depressione in seguito a stress psico-fisici, ed eccovi una pasta biologica di qualità superiore e dalla perfetta tenuta di cottura.

PASTA BIOLOGICA ARTIGIANALE DI SEGALE

Una specialità 100% farina di segale integrale macinata a sasso. La segale coltivata in Emilia Romagna tra gli 800 e i 1050 metri su terreni biologici cresce incontaminata
Pasta artigianale prodotta con farina di segale coltivata in montagna sull’Appennino e macinata a pietra. Trafilata al bronzo ed essiccata per oltre un giorno a bassa temperatura. Ha un gusto aromatico leggermente rustico.

Dove coltiviamo e trasformiamo la segale

Origine del grano: ITALIA
Paese di molitura: ITALIA
Paese di pastificazione: ITALIA

La segale è coltivata in Emilia Romagna tra gli 800 e i 1050 metri, su terreni biologici circondati da aree incontaminate e lontani dalle arterie di traffico.
La molitura avviene in Emilia Romagna con pietra naturale di sasso a velocità ridotta (60 giri al minuto, contro gli 80-120 delle normali moliture a pietra).
La pastificazione avviene in Puglia, con trafilatura al bronzo ed essiccazione statica a bassissima temperatura (34°C) per un giorno.

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