Pasta proteica di legumi Bio

Questa pasta è un piccolo capolavoro. AmoreTerra grazie alla bravura dei suoi mastri pastai, ai quali ha fornito la sua farina di ceci e di lenticchie molite a pietra, ha realizzato una linea di specialità di legumi importante che mantiene tutte le proprietà nutritive delle materie prime.
Non utilizziamo farine termotrattate, ma solo le nostre farine fresche prodotte con le materie prime dei nostri campi, in questo modo riusciamo a mantenere intatti i valori nutrizionali dei legumi secchi.
Una specialità di pasta con un gusto eccezionale, dal sapore delicato, senza glutine (potrebbe contenerne tracce perché le farine sono macinate nello stesso mulino antico), con un alto contenuto di proteine. Perfetta in una dieta vegan.
La linea di Pasta con lenticchie: preparata con lenticchie delle Basilicata.
La linea di Pasta con i ceci: preparata con i ceci coltivati in Basilicata.
Un’assoluta eccellenza ai più alti livelli del mercato, lavorata artigianalmente entro tre giorni dalla molitura, trafilata al bronzo ed essiccata a bassissima temperatura: 34°C per un giorno.

Pasta proteica biologica di legumi, artigianale

Strozzapreti, Torchietti, Trucioli, e Cannerozzi
Grazie alla #FilieraAmoreTerra abbiamo potuto creare la nostra pasta di legumi in due versioni nuove e sorprendenti.
Specialità di lenticchie: a livello nutrizionale la farina di lenticchie è ricca di proteine e carboidrati, contiene vitamine B1, B2 e B3 ed è inoltre ricca di fibra insolubile e solubile, tra cui due fibre probiotiche come l’inulina e la pectina. Presenta in misura elevata sali minerali come potassio, calcio, fosforo, ferro, zinco ed ha un indice glicemico basso.
Specialità di ceci: ricca di proteine, fibre e carboidrati (100 gr di farina di ceci nascondono infatti più di un terzo di proteine e fibre). Il 6% della sua composizione è composto da grassi, grassi buoni però, con un elevato apporto nutrizionale, come l’acido linoleico perfetto alleato per la salute del cuore.
L’ottima materia prima utilizzata ed i processi di trasformazione adottati ne garantiscono un’alta digeribilità.

Dove coltiviamo e trasformiamo la nostra pasta di legumi

Origine del grano: ITALIA
Paese di molitura: ITALIA
Paese di pastificazione: ITALIA

Ceci e Lenticchie, sono coltivate in Basilicata su terreni biologici circondati da aree incontaminate e lontani dalle arterie di traffico. (leggi filiera dei legumi AmoreTerra).
La molitura avviene in Emilia Romagna con pietra naturale di sasso a velocità ridotta (60 giri al minuto, contro gli 80-120 delle normali moliture a pietra) (leggi filiera delle farine AmoreTerra).
La pastificazione viene svolta in Puglia, in pastifici artigianali storici, dove i nostri mastri pastai, con una lavorazione sapiente, sanno ottenere il meglio da ogni singolo formato. Trafiliamo al bronzo ed effettuiamo un’essiccazione statica lenta e a bassa temperatura: a meno di 34°C per un giorno (leggi filiera della pasta artigianale AmoreTerra).

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