Pasta artigianale biologica

La pasta è un’arte. Richiede genio, competenza e passione. Così nasce la nostra linea. A partire dalla versione più classica con il grano antico Senatore Cappelli, passando per il farro, fino alle linee speciali frutto delle nostre intuizioni e dell’abilità dei nostri mastri pastai, ottenute dalle farine macinate a pietra della Filiera AmoreTerra. Prodotti di assoluta eccellenza, che non hanno eguali sul mercato. Lavorati artigianalmente entro tre giorni dalla molitura, trafilati al bronzo ed essiccati a bassissima temperatura: 34-44°C per 24-36 ore (contro i 110-120°C per 2-3 ore delle lavorazioni industriali). In questo modo creiamo una pasta biologica di qualità superiore dalla perfetta tenuta di cottura, profumata e dal gusto intenso.

Pasta artigianale di grano duro Senatore Cappelli

In versione classica bianca oppure integrale, una pasta dal gusto intenso e deciso, a tratti speziata, con un amabile retrogusto di pane cotto a legna.
Filiera AmoreTerra: il Senatore Cappelli viene coltivato in Puglia e Basilicata e pastificato artigianalmente nelle Marche; nei formati regionali  il grano proviene dall’Appennino modenese dove viene anche macinato a pietra di sasso, mentre la pastificazione avviene in Puglia. 

Pasta artigianale di grano khorasan saragolle

Le saragolle sono una varietà italiana di grano khorasan o turanicum, conosciuto anche come grano dei faraoni e riscoperto per l’alto contenuto proteico, la digeribilità e la presenza di vitamine e antiossidanti. Le saragolle sono state introdotte in Italia nel 400 d.C. e largamente coltivate fino al 1800, quando furono perlopiù sostituite da grani duri. Hanno resistito in alcuni territori da cui abbiamo recuperato le sementi per farle coltivare in montagna, dove danno il meglio di sé. Danno vita a una pasta unica sul mercato, dal gusto amabile e delicato.
Filiera AmoreTerra: il grano khorasan saragolle viene coltivato e macinato a pietra di sasso in Emilia Romagna e pastificato in Puglia.

Pasta artigianale di farro

Abbiamo scelto il farro della pregiata varietà dicocco, per una pasta dall’amabile retrogusto di castagna.
Filiera AmoreTerra: il farro viene coltivato e macinato a pietra di sasso in Emilia Romagna e pastificato in Puglia.

Specialità artigianali di cereali

Oltre alla pasta di farro, la nostra linea si completa con altri due cereali, il grano saraceno e la segale, sempre pastificati in purezza per una pasta dalla forte personalità che conserva i sapori marcati delle due materie prime.
Filiera AmoreTerra: i cereali sono coltivate e macinate a pietra di sasso in Emilia Romagna e pastificato in Puglia.

Pasta speziata

Da un’intuizione di AmoreTerra è nata una pasta di Senatore Cappelli macinato a pietra e insaporito provenienti dall’India per creare un prodotto dalle notevoli proprietà benefiche: il pepe nero, infatti, rende fino a 20 volte più forte l’effetto sull’organismo della curcumina, sostanza considerata da molti studi scientifici anticancerogena, antinfiammatoria e antiossidante.
Filiera AmoreTerra: il grano Senatore Cappelli viene coltivato e macinate a pietra di sasso in Emilia Romagna e pastificato in Puglia, le spezie arrivano dall’India.

Specialità artigianali di legumi

Due proposte di legumi, ceci e lenticchie, macinati a pietra e pastificati in purezza. Per una pasta senza eguali sul mercato ricca di proteine, dal gusto intenso delle materie prime e dalle ottime performance di cottura.
Filiera AmoreTerra: i legumi sono coltivati in Basilicata e macinati a pietra di sasso in Emilia Romagna, la pastificazione avviene in Puglia.

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