Olio extravergine di oliva biologico

Due oli pregiati da oliveti che uniscono qualità e bellezza. Un ricercato blend di olive tipiche del Sud Italia per un olio fruttato medio. È un monocultivar di olive majatiche provenienti da alberi secolari, raccolte in uno stadio precoce di maturazione per un olio fruttato intenso. Entrambi da spremitura meccanica a freddo.

L’olio Majatica è un monovarietale che prende il nome dal cultivar Majatica. Si tratta di una tipologia di oliva più unica che rara, nasce solo in una zona circoscritta della collina di Matera che comprende 5 comuni.
Gli alberi sono secolari coltivati tra i 450 m ed i 700 m slm. Il terreno pietrisco, la distanza tra le piante e l’habitat ideale che circonda le piante dona a questo olio profumi di erbetta appena tagliata e sentori di carciofo e mandorla.
Il nostro olio in particolare segue un disciplinare molto rigido, infatti le olive sono raccolte prima della piena maturazione garantendo un’acidità bassissima ed un valore importante di perossidi. Un olio extravergine per chiamarsi tale deve essere sotto lo 0,80% di acidità, il Majatica è 0,18% di acidità.
La molitura avviene a freddo entro 6 ore dalla raccolta.

Zagarella
Si tratta di un blend di 4 cultivar differenti ma facenti parte dello stesso uliveto sito sulla collina di Matera.
I cultivar sono: Coratina, Tarantina, Ogliarola del bradano e Leccina
La raccolta è avvenuta prima del picco di maturazione per garantira un valore di acidità più basso (0,20). Spremuto a freddo entro poche ore dalla raccolta.

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