Pasta di grano Saraceno Bio

Per questa pasta artigianale abbiamo utilizzato il nostro grano saraceno, un cereale integrale molito a pietra che vi regala un gusto intenso e aromatico.
Una pasta interamente prodotta all’interno della Filiera AmoreTerra. Il grano saraceno viene coltivato in montagna sull’Appennino modenese e macinato nello stesso luogo e la molitura avviene con una pietra naturale di sasso tenuta a velocità ridotta per non surriscaldare in alcun modo il prodotto.
Grazie alle lavorazioni poco invasive otteniamo una pasta biologica che vanta praticamente gli stessi valori nutrizionali e proprietà del grano saraceno in chicchi: fibre, sali minerali, vitamine del gruppo B e proteine dall’elevato valore biologico.
Una pasta biologica di qualità superiore e dalla perfetta tenuta di cottura.

PASTA BIOLOGICA ARTIGIANALE DI GRANO SARACENO

Strozzapreti e Trucioli
Questa pasta di grano saraceno integrale viene prodotta con farina 100% macinata a pietra. È una pasta senza glutine e lavorata artigianalmente, che riesce ad abbinare la consistenza e la tenuta di cottura di una pasta di grano duro con il sapore carico e intenso di questo cereale, che presenta anche note di cacao nel finale.

Dove coltiviamo e trasformiamo il grano saraceno

Origine del grano: ITALIA
Paese di molitura: ITALIA
Paese di pastificazione: ITALIA

Il grano saraceno è coltivato in Emilia Romagna tra gli 800 ed i 1050 metri, su terreni biologici circondati da aree incontaminate e lontani dalle arterie di traffico.
La molitura avviene in Emilia Romagna con pietra naturale di sasso a velocità ridotta (60 giri al minuto, contro gli 80-120 delle normali moliture a pietra).
La pastificazione avviene in Puglia, con trafilatura al bronzo ed essiccazione statica a bassissima temperatura (34°C) per un giorno per mantenerne tutte le proprietà intatte.

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